Anís dulce

Sus orígenes…

El anís o también conocido como matalahúga es una planta aromática muy común que tiene muchos usos culinarios. Recibe también el nombre científico de Pimpinella anisum, perteneciente a la familia de las Umbelíferas. Aunque su origen está en Asia, el país en el que más se cultiva y donde más se aprecia es en España.

Venta de plantones en maceta de anís dulce

Consejos de la tía María…

De la planta de anís aprovecharemos los frutos maduros y secos.
La siembra se lleva a cabo al final de la primavera, en línea, colocando las semillas en surcos previamente marcado, o arrojando la semilla a puñados y esparciéndola al aire, directamente en el suelo. Se suele sembrar en 2 veces: una, a finales de marzo o principios de abril, y otra, a principios de mayo, siendo conveniente poner las semillas previamente maceradas en agua templada unas 12-24h. En cuanto empiezan a hincharse deben ser sembradas en seguida. Se debe mantener cierta humedad hasta asegurar la germinación.

Sus frutos se cosechan en agosto o septiembre, cuando el 50% de sus semillas han madurado. La planta se cuelga en un lugar sombrío para que
se seque. Una vez seca, se golpea para que caigan los frutos. El tiempo de duración de un cultivo es de 1 año.
No soporta tierras encharcadas o muy húmedas. Conviene regar solamente cuando está en floración si el clima es seco. Prefiere un clima templado-cálido con muchas horas de sol, pero algo húmedo a la vez. Necesita suelos arenosos, sueltos, ligeros, permeables, bien drenados, secos, calizos, expuestos al sol y resguardados del frío.
Las plagas más comunes que ataca esta planta por insectos (coleópteros), larvas de lepidóptero, áfidos, hongos y pulgones.

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En el huerto…

Proporciona un hábitat idóneo para albergar insectos benéficos como avispas. Estos son muy valiosos para mantener una buena salud en tu huerta. Pueden sembrarse durante todo el año en la proximidad de los cercos, entre las hortalizas.

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En la cocina…

Las pequeñas semillas del anís se utilizan en infusiones, pasteles, panes especiados y como condimento de muchos platos y embutidos a los cuales les proporciona aroma y sabor.

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Y en el botiquín…

El anís tiene propiedades carminativas (favorece la expulsión de gases), estomacales, antiespasmódicas y sedantes. Ayuda a evitar problemas como la acidez de estómago, gastritis (producida por nervios) digestiones difíciles, dolor de estómago, cólico abdominal, falta de apetito y mal
aliento.
También es utilizado en enfermedades respiratorias, ya que posee propiedades expectorantes, principios antiinflamatorios y es un buen antitusivo.
Preparado de una cucharadita de semillas secas por taza de agua.
No se recomienda la ingestión del aceite esencial en embarazadas, lactantes y niños menores de 6 años.

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