Lechuga Hoja de Roble

Sus orígenes…

La lechuga en términos generales, de nombre científico Lactuca Sativa, es cultivada por el hombre desde hace más de 2.500 años. Se cree que procede de la India, sin embargo, hay evidencias de que existía un antecesor en estado silvestre en la mayor parte de las zonas templadas del planeta. En cualquier caso, hay constancia de que lo griegos y romanos apreciaban ya las virtudes y el sabor de esta planta. Encontramos también tratados árabes del siglo XI que explicaban con detalle cómo plantar lechugas. Se sabe, además, que las primeras lechugas eran de hoja suelta y que no fue hasta el siglo XVI, producto de la selección de plantas, cuando se popularizaron las lechugas acogolladas.

Al margen de esto, es importante señalar que la lechuga de hoja de roble en realidad no pertenece a la familia de las Lectuca Sativa, si no que científicamente pertenece a la familia de las achicorias (chicorium intybus), sin embargo, lo más común es incluirla en la familia de las lechugas puesto que se consume y cultiva como una más ya que sus características se asemejan más a éstas.

Venta de plantones en cepellón de hoja de roble 

Y cuando crezca…

Se trata de una variedad de hojas no muy anchas, lisas en superficie, pero onduladas en sus bordes con tonalidades entre verde y rojizo. Suelen tener un peso menor que otras variedades, aunque cuentan con un buen volumen sin compactar. Es una planta que tolera bien los fríos por lo que podrá cultivarla durante prácticamente todo el año, evitando, eso sí, los meses con temperaturas superiores a 35° C. Su sistema de raíces es poco profundo por lo que se adapta a la perfección al cultivo en huertos urbanos que se sirven de macetas o mesas de cultivo. Su ciclo es corto por lo que podrá cosechar sus hojas de roble en torno a 60-80 días tras su trasplante.

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Consejos de la tía María…

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Es recomendable trasplantar nuestras lechugas respetando un marco de plantación con una separación entre plantas de aproximadamente 20 o 30 cm y una separación entre surcos o líneas de unos 70 cm. Pero, si queremos cultivarlas en nuestras terrazas y balcones, será suficiente con contar con recipientes de unos 5 litros de capacidad.

Debemos enterrar el cepellón justo a nivel de la tierra donde las cultivaremos para evitar podredumbres al nivel del cuello. Prefiere los climas húmedos y frescos y por ello puede crecer perfectamente en lugares sombríos si cuidamos de que los riegos sean regulares. El riego por goteo es una excelente opción para este cultivo ya que podremos contar con un caudal de riego constante y nos olvidaremos de los problemas de encharcamiento. Para favorecer el correcto drenaje de la tierra, es una buena idea aportar al suelo una cantidad generosa de humus antes de plantar, esto evitará que se formen encharcamientos indeseados y además aportará nutrientes a nuestra tierra.

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Para estar fuertes y sanos…

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La lechuga, en términos generales, es una hortícola con muy bajo aporte de calorías y una gran cantidad de agua que nos ayuda a mantenernos hidratados. Además, es rica en flavonoides por lo que cumple una función antioxidante en nuestro organismo y protege ante cánceres como el de pulmón y el de colon.

Ayuda, también, a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre y actúa como relajante del sistema nervioso por lo que ayuda a conciliar el sueño. Tiene poder saciante, es beneficiosa para la vista y ayuda con la retención de líquidos. Aporta gran cantidad de vitaminas A, C, D, E y B12 que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Al contener mucha fibra, previene el estreñimiento y alivia la inflamación abdominal provocada por gases y malas digestiones. Contiene también calcio, hierro, cobre y potasio. Protege el hígado y el estómago ante la formación de úlceras y ayuda a eliminar los radicales libres.

Específicamente, la lechuga hoja de roble aporta mayores cantidades de Omega 3 que otras variedades de lechuga, lo que nos ayudará a la hora de controlar nuestros niveles de colesterol en sangre.

Venta de plantones en cepellón de lechuga hoja de roble

Y en la cocina…

Podremos prepararla sola en ensalada, sin embargo, lo más común es mezclarla con otras variedades de lechuga a las que aportará color y textura crujiente. La forma más típica de consumir lechuga es cruda en ensaladas combinándola con multitud de ingredientes y vinagretas diferentes. También podemos prepararla ligeramente cocida, al vapor, asada, a la parrilla, al horno, en tortilla, con arroces o rellena de verduras y carnes o pescados. Puede añadirse a sándwiches o burritos, saltearse al wok y añadirse a cremas y sopas de verduras. En conclusión, es una hortícola versátil que cuenta con multitud de recetas diferentes con las que podrá plasmar su creatividad en la cocina.

Venta de plantones en cepellón de lechuga hoja de roble