Romero rastrero

Sus orígenes…

Venta de plantones en maceta de Romero rastrero.

El romero, de nombre científico Rosmarinus officinalis prostratus, es una planta originaria de la cuenca del Mediterráneo y las zonas cercanas al Mar Negro.

Pertenece a la familia de las Lamiácea y su nombre proviene del griego: rhos, que significa arbusto y myrinus, que significa aromático.

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Consejos de la tía María…

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Es recomendable trasplantar nuestras plantas de romero respetando un marco de plantación de aproximadamente 1 m2 entorno a cada planta. En el caso de cultivarlas en macetas, jardineras o mesas de cultivo, será suficiente con contar recipientes de unos 5 litros de capacidad.

Esta aromática tolera muy bien tanto las bajas como las altas temperaturas, aunque, cuando aún es pequeña debemos protegerla de las heladas hasta hasta que se vaya aclimatando. Además, crece bien tanto a pleno sol como en zonas sombrías.

Debemos proporcionarle una tierra bien drenada puesto que tolera mejor la sequía que los excesos de humedad que pueden ocasionarle podredumbres.

En cuanto al abonado, no es muy exigente, puesto que crece sin problemas en suelos pobres, sin embargo, si aportamos compost de origen natural su desarrollo mejorará notablemente.

Podremos recolectar sus hojas durante todo el año ya que se trata de una planta perenne. Si queremos conservarlo seco, lo más recomendable es recolectar ramilletes y colgarlos en un lugar con oscuridad, fresco y seco.

Cuando nuestros ramilletes estén completamente secos, desprenderemos las hojas de los tallos y las guardaremos en tarros de cristal. Además, podemos congelar las hojas frescas guardándolas en bolsas herméticas por más de 6 meses sin que pierda ninguna de sus propiedades.

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En el huerto…

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Podemos beneficiarnos de esta maravillosa planta de cientos de maneras diferentes. En el huerto convencional podemos plantarla en los márgenes de nuestra parcela o separando áreas aprovechando su factor ornamental. Además, es interesante tenerla en cuenta si queremos fijar suelos en zonas de pendiente.

En el huerto urbano,  podemos aprovechar su porte colgante para ocupar ubicaciones en altura. Además, sus flores pueden servirnos como reclamo para atraer insectos polinizadores a nuestros cultivos.

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En la cocina…

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El romero cuenta con un fuerte aroma que aportará sabor y personalidad a nuestros platos. Puede usarse fresco, seco e incluso molido para condimentar multitud de platos distintos: guisos, arroces, legumbres, parrilladas y horneados de carnes y pescados, panes e incluso postres. También sirve para aromatizar aceites de oliva o vinagretas que aliñarán nuestras verduras y ensaladas.

Combina especialmente bien con carnes como el cordero, el cabrito, el solomillo o las carnes de caza y con pescados como la sardina y la caballa. Le va bien a la berenjena, las judías, el repollo, la patata, las setas y el tomate.

Si lo que queremos es usarlo junto a otras especias y aromáticas, combina bien con ajo, tomillo, pimienta negra, cebolla y laurel.

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Y en el botiquín…

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En herboristería, está indicado para tratar problemas hepáticos y digestivos. Se usa como desinfectante, como diurético y ayuda en periodos de agotamiento.

Es un tónico excelente para la piel, y ayuda a aliviar dolores musculares y reumáticos. Además, sirve como antiséptico, cicatrizante y desinfectante.

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